KBS視頻新聞：60年陳年醬油 價(jià)值1億韓元

<主播評(píng)價(jià)>

?? ?? ????? ?? ??. ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???? ??? ? ??? ????.

都說(shuō)食材的味道全靠醬油。聽(tīng)說(shuō)腌制時(shí)間長(zhǎng)的醬油是一切人力調(diào)味品都沒(méi)法匹敵的。

?, ?? ? ?? ??? ??? ? ? ???, ???? ????? ?? ??? ???, ??? ??? ?? ????? 1??? ?? ? ??? ????????

對(duì)呀，尤其是聽(tīng)說(shuō)家里有腌制時(shí)間長(zhǎng)的醬油，那湯味、飯食香氣就會(huì)有*，這句話(huà)但是一點(diǎn)也不浮夸，可再如何溫文爾雅的醬油，竟然超出了一億元，您堅(jiān)信嗎?

??? ??, ??? ?? ????? ?? ??? ?? ????

金吉紅新聞?dòng)浾?，到底是如何的醬油有那樣的工資待遇呢?

??? ???? ??? ?? ??? ??? ?? ? ?? ?? ?????, ?? ?? ? ?????.

今日的主人翁是短則數(shù)十年長(zhǎng)則幾百年歷史時(shí)間的陣年種子醬油，簡(jiǎn)易而言便是種子醬油。

? ?? ??? ? ??? ?? ? ???? ?? ??? ?? ??? ???? ??? ?? ?? ? ? ??? ????.

在新醬油腌制時(shí)添加這類(lèi)種子醬油，能夠使種子醬油中的種菌外擴(kuò)散到新醬油中，使其具備濃厚的味道。

??? ??????? ???? ?? ?? ??? ??????.

現(xiàn)如今大家就要遭受工藝品般工資待遇的種子醬油那邊取樣。



<報(bào)導(dǎo)>

???? ???? ??? ?? ???? ??? ?? ?? ???? ??????.

清幽自然環(huán)境下的這兒，是忠北知恩圖報(bào)郡寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家。

??? ?????? ??? ? ? ??? ????.

但是除開(kāi)大家族之外，也有一樣出名的東西。

?? 350? ??? ???? ?? ???, ?? ??? ???.

那就是有350年傳統(tǒng)式的種子醬油，別稱(chēng)種醬。

??? (?? ?(宣)? ???? 21? ??) : "350? ?? ?(??? ???) ??? ??? ?????... ???? ??? ?? ? ?? ??? ?????. ??? ????? ??? ???? 1? ?? ???? ?? ?? ?? ????."

<采訪(fǎng)> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家第21代宗婦)：“350年水平的種子醬，從我媽媽、我奶奶、我的曾祖母一直傳入我們這代，的確超出幾百年了。從全羅道搬新家時(shí)，花了一年時(shí)間用板車(chē)將全部物品搬過(guò)來(lái)了?！?br>
???? ??? ???? ?? ????, ??? ??? ??? ???? ??? ???? ?? ?????.

種子醬油伴隨著時(shí)間的流逝，發(fā)醇日漸完善，色調(diào)也慢慢變深?帶上濃濃深褐色吧?

?? ? ???? ?? ???? ? ???? ??? ???.

與腌漬沒(méi)多久的新醬油對(duì)比，色調(diào)上就會(huì)有差別。

??? (?? ?(宣)? ???? 21? ??) : "1??? ???? ???? ??? ????."

<采訪(fǎng)> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家第21代宗婦)：“一升能夠競(jìng)拍到5100萬(wàn)的價(jià)錢(qián)?！?br>
?? ??? ???, ???? ? ?? ??????? ????.

一般醬油很咸，而種子醬油有稍微的清甜味。

??, 350???? ? ??? ???? ??? ??, ?????? ?? ?? ???? ?????.

而且，歷經(jīng)350年的悠長(zhǎng)歲月，醬油的水份揮發(fā)，帶有鹽份結(jié)晶是種子醬油的特點(diǎn)。

? ???? ???? ???? ????.

該結(jié)晶還能做為中藥材應(yīng)用。

??? (?? ?(宣)? ???? 21? ??) : "??? ?? ?? ??? ??? ??? ? ??? ??? ???? ?? ?? ? ???? ??? ???. ? ??? ?? ?? ????."

<采訪(fǎng)> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家第21代宗婦)：“祭拜時(shí)或是宗婦生下小孩時(shí)，或是是宗婦的親家母到訪(fǎng)時(shí)，便會(huì)將這種子醬油制成食材。此外基本上不太用這醬油?！?br>
????? ??? ???, ? ??? ??? ?? ? ??? ???? ????.

享有*品牌醬油的方式是，在釀制新醬油或面醬時(shí)盡量滲入種子醬油。

??? ? ? ?? ?? ??? ?? ?? ??? ?? ??? ????? ???.

事實(shí)上滲入幾百年陣年老醬油后，新醬油就與陣年醬油一樣了。

??? (?? ?(宣)? ???? 21? ??) : "(??) ??? (? ???) ?????? ??? ???? ????? ???. ?? ???? ?? ????."

<采訪(fǎng)> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家第21代宗婦)：“陣年醬油添加到新醬油中，種菌便會(huì)統(tǒng)一地繁育。那就是為了更好地統(tǒng)一醬油的味道?！?br>
????? ??? ??? ??? ???? ???? ?? ?????.

那麼，這兒便是*各地出名的種子醬油聚集一堂的地區(qū)。

??? (??????????) : "60??? 200?, 350? ?? (???? ???? ????)"

<采訪(fǎng)> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會(huì)):“從六十年至200年，乃至350年水平(發(fā)醇的醬油)都是有。”

????? ????? ????? ???? ???? ????.

那麼，這兒就會(huì)有可謂是老古董，又可稱(chēng)之為工藝品的種子醬油咯。

"(?? ??? ???) ???, ?? ?? ????? ???? ?? ???? ? (???) ?? ??? ???? ??? ??? ?? ??."

<錄音>“(*次腌漬醬油時(shí))的醬缸，還剩余一點(diǎn)點(diǎn)，微生物菌種就存活出來(lái)，在腌菜壇子里留有了歲月的印痕，使我們看到了造型藝術(shù)的使用價(jià)值?！?br>
?? ??? ??? ??? ???? 100? ?? ????.. ???? ?? ?? ???? ?? ? ?? ???? ??????.

從秋史金正喜大家族*終釀制的醬油逐漸直至100年陣年老醬油.. 的確是加上了做為框架的醬油后，又開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)更新的種子醬油。

??? (??????????) : "20?? (????) ?? ?? ?? ?? ?????."

<采訪(fǎng)> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會(huì)):“它是20種的(種子醬油)混和后釀制的種子醬油的原種?！?br>
??? ??? ?? ??? ??? ???? ? ?? ??? ?? ???.

都有各小故事的醬油們混在一起釀制，價(jià)錢(qián)飆漲。

??? (??????????) : "??? ? 100ml ??? ????? ??? ??? ???."

<采訪(fǎng)> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會(huì)):“這類(lèi)醬油分為約100ml一份，一份大概五千萬(wàn)元。”

????? ?, ????? ??? ?? ??? ?? ??? ????? ??? ?? ????.

與綠色植物的種子，小動(dòng)物的種類(lèi)同樣定義，用醬油來(lái)釀制全球*開(kāi)始種子食品類(lèi)。

?? ??? ??? ??? ???? ???.

如今介紹一下由傳統(tǒng)式醬油生產(chǎn)制造的食品類(lèi)。

? ???? ?? ??????.

它是拌涼菜艾葉草與醬油沙拉。

????? ?? ??? ?? ??? ??? ???? ???? ??? ??? ?? ??? ???.

傳統(tǒng)式醬油比一般醬油的鹽份少，但即便以一樣的烹飪方法，傳統(tǒng)式醬油含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是*好不過(guò)的補(bǔ)品。

??, ???? ??? ???? ? ?? ?????

到底用這種醬油調(diào)料的醬油食材，其味道怎樣呢?

"???? ???? ????. ?? ? ?? ?? ?? ?? ??."

<錄音>“它是用醬油拌涼菜的艾葉草。那么好吃的小吃簡(jiǎn)直*次吃到。”

"? ??? ??? ????. ?? ??? ??? ? ??? ??? ? ?? ????."

<錄音>“從字面意思看來(lái)，醬油歸屬于醬制品。醬油、辣醬與面醬是統(tǒng)治*的醬制品了?！?br>
????? ??? ?? ?? ?????? ? ??? ?????.

位居第二的*各地象征性發(fā)醇食材聚集一堂。

"??? ????. ??? ??? 1? ??? ?... ? ? ? ? ?????"

<錄音>“簡(jiǎn)直令人驚訝。醬油竟然賣(mài)到1億韓元...能?chē)L一嘗嗎?”

60? ?? ?? 2kg? ???? 1? ?? ?? ???? ? ??? ??? ? ????.

2kg的六十年陣年老醬油，其定價(jià)為1億韓元，簡(jiǎn)直名副其實(shí)的身家啊。

??, 60? ?? ??? ?? ?????

到底六十年陣年老醬油，其味道怎樣?

??? (???? ??? ???) : "?? ????. ???? ?? ??? ????."

<采訪(fǎng)> 李美娜(全羅北道全州市松泉洞)：“有點(diǎn)兒尤其哦。沒(méi)有殘?jiān)兜篮芮逍隆！?br>
??? (??? ??? ???) : "? ??? ?? ??? ? ??? ??? ?? ??? ?? ? ?? ???."

<采訪(fǎng)>金淑英(韓國(guó)京畿道利川市倉(cāng)前洞)：“剛通道時(shí)感覺(jué)好咸，以后更加感覺(jué)甜，味道真棒。”

????? ?? ?? ??? ?? ??? ? ?? ?????? ??????.

如此一來(lái)，順應(yīng)潮流的時(shí)尚潮流，醬油也相繼變作為發(fā)酵食品了。

????? ?? ?????.

這就是航天員吃的東西。

??? ?? (??????? ?????????) : "??? ?? ?? ????? ??? ???? ???? ??? ??? ?? ??? ?? ??? ?????."

<采訪(fǎng)>金誠(chéng)秀博士研究生(韓國(guó)食品研究所結(jié)合技術(shù)性發(fā)展部科長(zhǎng))：“之后要將大家傳統(tǒng)式發(fā)醇食材不但要完成全球化，也要為宇宙空間食品類(lèi)的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)多做出貢獻(xiàn)。”

??? ???? ??? ? ??? ???? ?? ??? ???? ??.

閃爍著歲月與真誠(chéng)的傳統(tǒng)式發(fā)酵食品 — 醬油，其使用價(jià)值遭受大家的認(rèn)同。

??? ???? ??? ?, ??? ???.

希望著醬油將搬上全球的飯桌。

語(yǔ)匯學(xué)習(xí)培訓(xùn)：

??：醬油味

? ??? ?? ??? ???? ?????? ?? ???.

識(shí)貨的回頭客門(mén)選擇了這個(gè)飯店的農(nóng)村醬油味道。

???：腌漬

?? ???.

制酒。

??：老舊，年久

?? ?? ??.

算老賬。