10條你必須了解的意大利美食常識(shí)

Qui sono le 10 cose della cucina italiana che uno straniero deve sapere per

non fare brutte figure a tavola con gli italiani.

這里有十條老外務(wù)必掌握的有關(guān)意大利烹制的基本常識(shí)，他們能使你一直在和意大利人用餐時(shí)不疏忽大意!趕緊來(lái)和我一起看一下都是啥吧~

1. il cappuccino 卡布奇諾現(xiàn)磨咖啡

Mai e poi mai sorseggiare un cappuccino durante i pasti.Caffè e cappuccino

sono gli orgogli italiani nel mondo, ma il primo viene consumato alla fine del

pasto e il secondo per colazione, accompagnato da un dolce(meglio un cornetto o

brioche). Se vuoi, puoi ordinare un cappuccino a fine pasto, ma sappi che un

italiano non lo farebbe mai.

始終別在用餐時(shí)喝卡布奇諾?，F(xiàn)磨咖啡和卡布奇諾是意大利的自豪，但現(xiàn)磨咖啡是在餐后喝的，卡布奇諾是早餐時(shí)配著甜品(*好牛角面包或是蛋糕奶油)喝的。要是你愿意得話(huà)，還可以在一頓飯吃了時(shí)段一杯卡布奇諾，但是一個(gè)意大利人是始終不容易那么做的。

2. il riso e la pasta 燴飯和意面

Risotto e pasta non sono un contorno. L'organizzazione delle portate nella

cucina italiana è unica, e prevede che pasta e risotto vengano serviti come

portata singola e unica (eccezione fatta per specialità come l'ossobuco alla

milanese). Servire la pasta accanto a un altro cibo è un errore che viene

commesso in molti Paesi , ma in Italia è considerato sacrilegio.

燴飯和意面并不是火鍋配菜。意大利菜的組成是*的，從而意面和燴飯全是獨(dú)立做為一道菜被供貨的(也是有充分必要條件例如馬德里風(fēng)味的小牛腿肉片)。在許多我國(guó)，意面都被放到別的菜的邊上被端上飯桌，但這類(lèi)作法是不正確的，在意大利被覺(jué)得是一種不尊的個(gè)人行為。

3. l'acqua di cottura dalla pasta 煮意面的水

Non versare condimenti nell'acqua della pasta. Tutti i condimenti devono

essere aggiunti solo una volta che la pasta è scolata e servita in un piatto ,

assolutamente mai aggiunti nell'acqua di cottura.

不要在煮意面的水里倒進(jìn)調(diào)味品。全部的調(diào)味品都應(yīng)當(dāng)在面被撈出并放到菜盤(pán)中以后才被倒上來(lái)，始終不必立即放到沸水里。

4. la salsa ketchup 番茄沙司

Questa è una combinazione che sciocca gli italiani : anche se il ketchup ha

affinità con la salsa di pomodoro, metterlo sulla pasta è considerato un vero

reato culinario. Tienilo per le patatine fritte o l'hot dog, per favore.

這是一個(gè)讓因此 意大利人吃驚的偶然：即便 西紅柿風(fēng)味醬和用西紅柿做的醬有很多共同之處，但立即把西紅柿風(fēng)味醬放到意面上面被視作一個(gè)巨大的烹制不正確。擺脫，還是把他們用在炸薯?xiàng)l和熱狗香腸上吧。

5. gli spaghetti alla bolognese 博洛尼亞風(fēng)味的意面

Spaghetti bolognese? Macché，sono tagliatelle! E' probabilmente il piatto

più famoso della cucina italiana, il più esportato , eppure non c'è un

ristorante, a Bologna, che lo cucini. Questa perché la ricetta originale prevede

che con il sugo alla bolognese, cioè il ragù di carne ,vengano condite le

tagliatelle, e non gli spaghetti. Vi sembra un dettaglio di poco conto? Nella

cucina italiana azzeccare la giusta combinazione di pasta e condimento è

d'obbligo.

博洛尼亞面?說(shuō)什么呢，他們是寬面條!這可能是意大利**的也是出入口數(shù)*多的一道菜，殊不知在博洛尼亞沒(méi)有一家餐館賣(mài)它。這是由于*開(kāi)始的菜譜是用博洛尼亞風(fēng)味的調(diào)味料(也就是豬肉醬)來(lái)拌寬面條，而不是意大利細(xì)面條。這對(duì)大家而言是否毫無(wú)價(jià)值?但在意大利烹制中，挑選恰當(dāng)?shù)囊饷婧歪u的組成是一種責(zé)任。