韓國(guó)“臭”名鼎鼎的黑暗料理 — 斑鰩生魚(yú)片知多少

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斑鰩生魚(yú)片是一種由鰩魚(yú)做成的發(fā)酵食品類(lèi)，有新鮮食用的，也是有發(fā)酵后食用。



新鮮的斑鰩片

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斑鰩生魚(yú)片大多數(shù)是辣醬一起，以很有嚼頭的淡粉色生魚(yú)片的方式出現(xiàn)的，是日本南島有象征性的食材。一般也與拌冷面一起，制成生拌魚(yú)片涼面食用。



發(fā)酵后的斑鰩生魚(yú)片通常還制成高級(jí)禮物，日本南邊用以婚宴的禮品

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發(fā)酵的斑鰩生魚(yú)片來(lái)源于朝鮮韓國(guó)南邊的木浦市，也是有說(shuō)成來(lái)源于羅州市，是將斑鰩肉放置罐里發(fā)酵而成。低脂肪高蛋白食物的堿性食物，對(duì)*精力有非常好的實(shí)際效果。斑鰩的含氮化合物—尿素與氨、氧化三甲胺十分豐富多彩，故散發(fā)出十分嗆鼻的味兒是其特點(diǎn)。食用后或是常與馬格利(濁酒)配搭食用，二者統(tǒng)稱(chēng)“洪濁”。

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除此之外，斑鰩生魚(yú)片與生豬肉、酸菜的配搭被稱(chēng)作“三合”。發(fā)酵的斑鰩生魚(yú)片在二零一零年2月21日《KBS???2.0》綜藝節(jié)目中被選中為全**臭的食物，能散發(fā)出5,803ppb的惡臭味。